Czym s\u0105 dodatki E w \u017cywno\u015bci? Czy nale\u017cy ich unika\u0107? S\u0105 szkodliwe? Do czego s\u0105 dodawane? Je\u015bli chcesz to wiedzie\u0107 \u2013 przeczytaj artyku\u0142!<\/b><\/p>\nE-ko trend<\/b><\/h3>\n
Kiedy idziemy do sklepu, z p\u00f3\u0142ek i reklam krzycz\u0105 do nas napisy \u201eBez E! Bez konserwant\u00f3w!\u201d. Czemu tak si\u0119 dzieje? Jest to nowy trend, zupe\u0142nie odmienny od poprzedniego \u2013 dodawania jak najwi\u0119kszej ilo\u015bci \u201eulepszaczy\u201d. W ko\u0144cu jest moda na bycie eko. Jednak nie oznacza to tylko kupowania produkt\u00f3w z zielonym listkiem i pakowania ich do wielorazowej torby. Pami\u0119tajmy, \u017ce r\u00f3wnie\u017c \u017cywno\u015b\u0107 bez konserwant\u00f3w to chwyt marketingowy. Ekologiczny styl \u017cycia powinien przede wszystkim opiera\u0107 si\u0119 na byciu \u015bwiadomym konsumentem. Zadam wi\u0119c wy\u015bwiechtane pytanie, kt\u00f3re nie traci na aktualno\u015bci: czy wiesz, co jesz?<\/p>\n
\u0179r\u00f3d\u0142em informacji o produkcie jest oczywi\u015bcie jego etykieta. Nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 nie tylko na zawarto\u015b\u0107, gdzie strasz\u0105 frapuj\u0105ce E. Sk\u0142ad produktu jest podany w kolejno\u015bci malej\u0105cej: pierwszej pozycji na li\u015bcie jest najwi\u0119cej. Nie warto wi\u0119c kupowa\u0107 produktu, gdzie na drugim lub trzecim miejscu jest cukier. Chyba \u017ce tym produktem jest w\u0142a\u015bnie cukier\u2026. Zasada jest prosta: im sk\u0142ad chemiczny jest kr\u00f3tszy, tym lepiej. Czytaj\u0105c etykiet\u0119 nale\u017cy r\u00f3wnie\u017c zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na to, \u017ce niekt\u00f3rzy producenci u\u017cywaj\u0105 oznaczenia z listy E, a inni chemicznej nazwy produktu. Z tego powodu sam brak E w sk\u0142adzie produktu nie oznacza wcale, i\u017c jest on zdrowy.<\/p>\n
Lista E to wykaz chemicznych dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci, zar\u00f3wno naturalnych, jak i syntetycznych, sporz\u0105dzony przez Komitet Naukowy Technologii \u017bywno\u015bci. E to skr\u00f3t od Europy. S\u0105 one uznane za bezpieczne dla zdrowia \u2013 przynajmniej przez Uni\u0119 Europejsk\u0105, gdy\u017c zdania w tej kwestii s\u0105 podzielone. Na li\u015bcie nie ma dodatk\u00f3w identycznych z naturalnymi, czyli takich, kt\u00f3rych sk\u0142ad jest taki sam, jak sk\u0142adnika wyst\u0119puj\u0105cego w przyrodzie. Wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 5 podstawowych grup E: barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze, emulgatory i inne. Pe\u0142n\u0105 list\u0119 E wraz z obja\u015bnieniami mo\u017cna znale\u017a\u0107 pod tym adresem: http:\/\/www.federacja-konsumentow.org.pl\/story.php?story=35.\u00a0 Najwi\u0119cej E zawieraj\u0105 s\u0142odycze, napoje gazowane i w\u0119dliny. Najbardziej trzeba na nie uwa\u017ca\u0107, gdy spo\u017cywa si\u0119 je w du\u017cych ilo\u015bciach (a to w obecnych czasach jest niemal nieuniknione). Szczeg\u00f3lnie niebezpieczne okazuj\u0105 si\u0119 po\u0142\u0105czenia pozornie nieszkodliwych produkt\u00f3w, jak witaminy C (kwas askorbinowy) z bensoesanem sodu (E211<\/b>, <\/b>konserwant), kt\u00f3re tworz\u0105 silnie rakotw\u00f3rczy benzen.<\/p>\nCzy wiesz, co jesz?<\/b><\/h3>\n
Warto interesowa\u0107 si\u0119 sk\u0142adem chemicznym produkt\u00f3w, kt\u00f3re spo\u017cywamy. Mo\u017cesz sobie pomy\u015ble\u0107: a co takiego mo\u017cna doda\u0107 do w\u0119dliny czy do chleba? Ano ca\u0142kiem du\u017co. Producenci wykazuj\u0105 si\u0119 spor\u0105 kreatywno\u015bci\u0105 w tym temacie. Pytanie brzmi: czego dodaj\u0105 do jakich produkt\u00f3w?<\/p>\n
CHLEB.<\/b> Tu na szcz\u0119\u015bcie nie ma zbyt du\u017cego pola popisu. W wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w chleb nie ma w sobie wiele ponad m\u0105k\u0119 i wod\u0119. Czasami jednak mo\u017cna znale\u017a\u0107 E472e <\/b>(np. w Chlebie krojonym <\/i>z polskich zb\u00f3\u017c <\/i>lub 3 ziaren)<\/i>. <\/b>S\u0105 to mono- i diglicerydy kwas\u00f3w t\u0142uszczowych estryfikowane kwasem octowym, czyli syntetyczne emulgatory i stabilizatory. Uwa\u017cane s\u0105 za nieszkodliwe. Pieczywa z ich dodatkiem wydaje si\u0119 by\u0107 napompowane.<\/p>\n
SEREK TOPIONY.<\/b> Tu stanowczo producenci zaszaleli. Sk\u0142ady serk\u00f3w strasz\u0105 najwi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 \u201eE\u201d. Ser topiony w plastrach z szynk\u0105 firmy Fast zawiera E250 \u2013<\/b> azotyn potasu, konserwant, substancj\u0119 potencjalnie rakotw\u00f3rcz\u0105, utrudniaj\u0105c\u0105 transport tlenu przez hemoglobin\u0119, E451(i) \u2013 <\/b>trifosforany, kt\u00f3rych du\u017ce ilo\u015bci pogarszaj\u0105 wch\u0142anianie wapnia i magnezu w organizmie. Opr\u00f3cz tego s\u0105 substancje mniej toksyczne: E335(i) \u2013 <\/b>winiany sodu i E331 \u2013 <\/b>cytryniany sodu, naturalne regulatory kwasowo\u015bci <\/b>oraz E301 \u2013 <\/b>nieszkodliwy, syntetyczny przeciwutleniacz. Serek stanowczo z wy\u017cszej p\u00f3\u0142ki, czyli Gouda serek topiony w plastrach marki Hochland r\u00f3wnie\u017c zawiera E331, <\/b>a do tego E339 <\/b>i E452\u2013 <\/b>fosforany i polifosforany sodu, emulgatory i stabilizatory, nieszkodliwe, ale odradza si\u0119 cz\u0119ste ich spo\u017cywanie.<\/p>\n
SER \u017b\u00d3\u0141TY.<\/b> W tym produkcie standardem jest chlorek wapnia E509, <\/b>b\u0119d\u0105cy stabilizatorem. Jest uwa\u017cany za nieszkodliwy. R\u00f3wnie ma\u0142o niepokoj\u0105cy jest naturalny, \u017c\u00f3\u0142ty barwnik annato (E160b<\/b>), obecny r\u00f3wnie\u017c w margarynach. Nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na azotany i azotyny sodu (E249<\/b>, E250<\/b>, E251<\/b>, E252<\/b>). Bardzo cz\u0119sto s\u0105 one dodawane zar\u00f3wno do sera \u017c\u00f3\u0142tego, jak i do w\u0119dliny, a s\u0105 to substancje bardzo szkodliwe \u2013 to stawia pod znakiem zapytania jako\u015b\u0107 omawianej wcze\u015bniej listy E.<\/p>\n
GOTOWE DANIA.<\/b> W nich z oczywistych wzgl\u0119d\u00f3w obecne s\u0105 r\u00f3\u017cne konserwanty i inne chemiczne dodatki. W gotowej pizzy Danie express znajdziemy azotyny i azotany sodu, a tak\u017ce dekstroz\u0119, co do kt\u00f3rej szkodliwo\u015bci istniej\u0105 spory. Opr\u00f3cz tego zawiera izoaskorbinian sodu E316<\/b>, <\/b>kt\u00f3rego nieszkodliwo\u015b\u0107 dla zdrowia jest niepotwierdzona, a mimo to znalaz\u0142 si\u0119 na li\u015bcie E.<\/p>\n
W\u0118DLINY.<\/b> W nich mo\u017cna znale\u017a\u0107 bardzo du\u017co chemikali\u00f3w. Pol\u0119dwica sopocka z Krainy w\u0119dlin zawiera wymieniany wcze\u015bniej trifosforan E451<\/b>, <\/b>karagen E407<\/b>, <\/b>produkowany z glon\u00f3w morskich, kt\u00f3rego cz\u0119ste spo\u017cywanie ogranicza wch\u0142anianie sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych, a tak\u017ce azotyn sodu. Opr\u00f3cz tego s\u0105 dodatki mniej szkodliwe, jak maltodekstryna, izoaskorbinian, cytrynian sodu E331, <\/b>octan sodu E262(i). <\/b>Od niej sk\u0142adem prawie w og\u00f3le nie r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 szynka konserwowa Nasze smaki, szynka babci ze Swojskiej Chaty i pol\u0119dwica w\u0119dzona \u015awiat drobiu. Produkt ze Swojskiej Chaty zawiera dodatkowo glutaminian sodu E621, <\/b>znany wzmacniacz smaku, na kt\u00f3ry powinny uwa\u017ca\u0107 osoby o wra\u017cliwym uk\u0142adzie pokarmowym.<\/p>\n
NAPOJE. <\/b>Wi\u0119kszo\u015b\u0107 sok\u00f3w najpopularniejszych firm \u2013 Hortex, Garden, Tymbark \u2013 zawiera cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy, kt\u00f3ry jest roztworem glukozy i fruktozy. Co ciekawe, takie soki kosztuj\u0105 oko\u0142o 4-5 z\u0142 za litr, a sok Riviva, bez dodatku cukru i s\u0142odzik\u00f3w, w Biedronce kosztuje 4,99 z\u0142 za 2 litry. Szczeg\u00f3lnie trzeba uwa\u017ca\u0107 na napoje zawieraj\u0105ce aspartam (E951<\/b>), <\/b>kt\u00f3ry jest rakotw\u00f3rczy, wywo\u0142uje nudno\u015bci, wymioty, os\u0142abia wzrok. Jest dwie\u015bcie razy s\u0142odszy od cukru, wi\u0119c cz\u0119sto mo\u017cna go znale\u017a\u0107 produkt\u00f3w typu light, reklamowanych jako niskokaloryczne oraz innych, jak gumy do \u017cucia, farmaceutyki (tabletki musuj\u0105ce i do ssania).<\/p>\n
Trudno by\u0142oby wymieni\u0107 wszystkie szkodliwe substancje, kt\u00f3re s\u0105 dodawane do r\u00f3\u017cnych produkt\u00f3w. Najwa\u017cniejsze jest to, by konsumowa\u0107 \u015bwiadomie<\/b>.<\/i> <\/b>Nie i\u015b\u0107 za mod\u0105 i nie da\u0107 si\u0119 zwabi\u0107 kolorowym opakowaniem czy atrakcyjn\u0105 cen\u0105. Wa\u017cne pytanie brzmi: dlaczego wiele substancji w wiadomy spos\u00f3b szkodliwych, jak aspartam czy azotyn sodu, jest na li\u015bcie dodatk\u00f3w w teorii zdrowych i dopuszczonych do spo\u017cycia? Czemu jest na niej tak wiele zwi\u0105zk\u00f3w o niepotwierdzonej nieszkodliwo\u015bci? Niestety, nie ma co liczy\u0107 na rzetelno\u015b\u0107, gdy w gr\u0119 wchodz\u0105 olbrzymie pieni\u0105dze, np. przedsi\u0119biorstw produkuj\u0105cych aspartam. To potwierdza tylko teori\u0119, \u017ce kultura XXI wieku opiera si\u0119 na pieni\u0105dzu oraz \u0142atwo\u015bci i szybko\u015bci \u2013 ulepszacze w \u017cywno\u015bci pozwalaj\u0105 j\u0105 \u0142atwiej produkowa\u0107, d\u0142u\u017cej przechowywa\u0107, sprawiaj\u0105, \u017ce \u0142adniej wygl\u0105da, a przez to traci na jako\u015bci i warto\u015bciach od\u017cywczych. Niezale\u017cnie od tego, czy lista E u\u0142atwia, czy utrudnia nam \u017cycie, warto si\u0119 zapozna\u0107 chocia\u017c z kilkoma najwa\u017cniejszymi pozycjami na niej.<\/p>\n